茶叶杀青后的含水率应为58—60%，干燥后的含水率应为4—6%，微波干燥设备加工后的茶叶依旧保持原味、原样、原色，基本营养成份不散失，且制成的茶叶经开水泡开，其色泽、形状、味道与新鲜茶叶基本一致。目前茶叶的炒青工艺和热风干燥工艺随意性较大，设备的加热温度难以控制，在加工过程中，茶叶易产生红梗、红叶，叶片焦黄、色泽不匀等现象，茶叶品质难以保证。而微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶杀青、烘干所需温度，破坏鲜叶中酶，制止酶促反应，可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列问题。
目前茶叶干燥设备主要用于绿茶的加工，微波技术是比较成熟的技术，具有以下优点：
1、通过多个微波加热腔体的串联组合，便于茶叶杀青、烘干工艺的确定，微波功率大小在设定的范围内可按需要调节;
2、简化设备设计，组合安装，加工、运输、维修方便;客户既可小批量生产，又可进行连续性大批量生产;
