茶叶杀青后的含水率应为58—60%,干燥后的含水率应为4—6%,微波干燥设备加工后的茶叶依旧保持原味、原样、原色,基本营养成份不散失,且制成的茶叶经开水泡开,其色泽、形状、味道与新鲜茶叶基本一致。目前茶叶的炒青工艺和热风干燥工艺随意性较大,设备的加热温度难以控制,在加工过程中,茶叶易产生红梗、红叶,叶片焦黄、色泽不匀等现象,茶叶品质难以保证。而微波具有穿透性及非热效应,能快速升温至茶叶杀青、烘干所需温度,破坏鲜叶中酶,制止酶促反应,可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列问题。
目前茶叶干燥设备主要用于绿茶的加工,微波技术是比较成熟的技术,具有以下优点:
1、通过多个微波加热腔体的串联组合,便于茶叶杀青、烘干工艺的确定,微波功率大小在设定的范围内可按需要调节;
2、简化设备设计,组合安装,加工、运输、维修方便;客户既可小批量生产,又可进行连续性大批量生产;